En la gastronomía de Jalisco, la birria es un platillo típico, por lo que en algunos municipios como Cocula, generaciones de familias se han encargado de mantener viva esta tradición, como la que encabeza Carlos Eloy Acosta Preciado.
En entrevista con Notimex, expresó sentirse orgulloso de pertenecer a la tercera generación de una familia de esta localidad dedicada a elaborar este plato a base de carne de chivo tradicionalmente, preparado en salsa de muchas especias y chiles cocinados al horno.
Subrayó que “somos orgullosamente mexicanos, nos encanta mantener vivas nuestras tradiciones y exponer nuestra gran herencia . . .
